Печенье «Мадлен» с лимонной цедрой, рецепт с фото

0


10 октября 2012

Печенье «Мадлен» с лимонной цедрой, рецепт с фото

Печенье «Мадлен» с лимонной цедрой, рецепт с фото

Коллекция вкуса
2755

Ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки
  • 130 г сливочного масла
  • 110 г сахара / сахарной пудры
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. пекарского порошка (разрыхлитель)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 лимон (цедра)
  • соль

Приготовление:

  1. Очень простое в приготовлении, нежное, буквально тающее во рту печенье с ярким лимонным ароматом. Классический французский рецепт, известный со средины XVIII века, упоминался Дюма-отцом в «Большом кулинарном словаре», который он мечтал написать всю жизнь, но не успел закончить. В те времена этот замечательный десерт подавали почти в каждом доме. Исторически сложилось так, что печенье выпекают в специальной форме — ракушке, хотя это и не обязательно.
  2. Просеять муку через сито, соединить с разрыхлителем; сливочное масло растопить, чуть остудить.
  3. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли добела, всыпать ванильный сахар, осторожно вмешать муку и лимонную цедру, тщательно перемешивая, понемножку добавлять масло.
  4. Убрать тесто на холод часа на два (можно даже на ночь).
  5. Заполнить тестом смазанные маслом формочки на 2/3, отправить в духовку, прогретую до 200-210 градусов, примерно на 10 минут, когда печенье «Мадлен» с лимонной цедрой станет золотистым, вытащить из духовки, из формочек вынимать сразу.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник

Оставить комментарий