Кулебяка с рыбой по-татарски, рецепт с фото

0


21 октября 2012

Кулебяка с рыбой по-татарски, рецепт с фото

Кулебяка с рыбой по-татарски, рецепт с фото

Коллекция вкуса
2755

Ингредиенты:

для теста:

  • 7 стаканов муки
  • 2 стакана воды (или бульона)
  • 1 ст.л. дрожжей
  • 25 г жира
  • соль

для фарша:

  • 700 г филе рыбы
  • 100 г репчатого лука
  • 2 ст.л. маргарина
  • 1/2 ст.л. муки
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • перец черный молотый
  • молотый мускатный орех
  • соль

Приготовление:

  1. Добавить к разведенным в теплой воде дрожжам муку, перемешать, оставить для брожения на 3 часа, опара должна увеличить в объем в 2 раза, а потом снова осесть.
  2. Приготовить рыбный фарш, освободить филе рыбы от кожи, пропустить через мясорубку, смешать с луком, обжаренным до прозрачности, и мелко порубленной зеленью, посолить, добавить перец, мускатный орех, хорошо перемешать.
  3. Выложить рыбную начинку в середину раскатанного пласта теста, разровнять, края приподнять, закрыть фарш и защипать.
  4. Кулебяку с рыбой по-татарски переложить на смазанный маргарином противень, украсить сверху веточками из кусочков теста, накрыть тканью и поставить на расстойку.
  5. Перед запеканием в духовке кулебяка прокалывается в 2-3 местах вилкой и смазывается яйцом.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Источник

Оставить комментарий